Vänlig, vild, modern mat

Vår mat är förankrad i goda, lokala och naturvänliga råvaror. Naturen med dess växter, frukter, bär, fisk och vilt är en viktig del i vår matfilosofi.

Vi vill ge mattupplevelser med så lite miljöpåverkan som möjligt och utveckla den gotländska mattraditionen på ett modernt vis. I möjligaste mån kommer vi att använda gotländskt viltkött. En råvara som tacksamt kombineras med den gotländska naturens alla smaker.

Våra egna odlingar är en viktig del i matupplevelsen. Kryddor och primörer skördas dagligen i Gula Hönans trädgård. Kravmärkta och andra naturvänligt odlade produkter hämtar vi från närodlare som bl.a. Lassens Gårdsodlingar i När och Anderse Gårdsodlingar i Lau. Kött och fågel är valt med omsorg om djuren och allt bröd är bakat på Gula Hönan. Våra menyer följer säsong och tillgång.

Se vår aktuella a la carte meny här »